گیاهی یک‌ساله از خانوادهٔ گندمیان است که خوشه‌هایی سبک و دانه‌هایی کشیده و باریک تولید می‌کند. دانه‌های آن پس از برداشت به‌صورت خوراکی، به‌ویژه در قالب پرک یا آرد، مصرف می‌شود و در پخت انواع غذاهای گرم صبحانه به کار می‌رود. طعم آن ملایم و بافت آن پس از پخت نرم و لعاب‌دار است،
جوِ دوسر، یولاف، یَوه (yave، برگرفته از نامِ اوستاییِ واژهٔ جو)
